En un tazón, bata los huevos con ayuda de una batidora hasta que se forme una espuma ligera. A continuación, incorpore la harina de maíz Juana®, la harina de trigo Selecta®, la mantequilla derretida, el aceite vegetal, la leche y la sal. Mezcle hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
Caliente un sartén antiadherente a fuego medio. Utilice un cucharón para verter una porción de la mezcla en el sartén, extendiéndola suavemente para formar una crepa delgada.
Cocine cada lado de la crepa durante aproximadamente dos minutos, o hasta que ambos estén dorados. Luego, retire la crepa del sartén y colóquela en un plato.
Rellene cada crepa con rebanadas de jamón y queso mozarela. Enrolle cuidadosamente y sirva caliente.
