En un procesador de alimentos, coloque la harina de yuca, el quesito colombiano rallado y la harina de maíz Juana®. Procese hasta que los ingredientes estén completamente integrados.
Añada el huevo poco a poco mientras el procesador esté en funcionamiento, hasta formar una masa homogénea.
Divida la masa en 12 porciones iguales y forme bolitas con sus manos.
Coloque una hoja de papel encerado sobre una bandeja para hornear y acomode las bolitas de masa.
Hornee durante 15 a 20 minutos, o hasta que las almojábanas estén doradas. Sirva calientes.
Consejo: Agregue ½ taza de leche con el huevo para obtener una masa más suave.
