1. Mida el agua y viértala en un tazón. Agregue la sal y mezcle hasta que se disuelva.
Poco a poco, incorpore la harina de maíz Juana® mientras revuelve constantemente para evitar grumos.
Una vez que toda la harina esté integrada, amase durante 2 a 3 minutos hasta obtener una masa muy suave. Cubra y deje reposar por 5 minutos.
Divida la masa en 10 porciones de aproximadamente 85 gramos (3 onzas) cada una. Con las manos palmee cada bolita de masa para formar las arepas con un diámetro de 10.2 cm (4 pulgadas) y un grosor de 2.5 cm (1 pulgada).
Cocine las arepas sobre una plancha o sartén a fuego medio-alto durante 5 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y cocidas por dentro. Para mantenerlas calientes, cúbralas con una servilleta de tela.
Para el relleno:
En una sartén a fuego medio, agregue un poco de aceite y sofría la cebolla y el pimiento rojo hasta que estén suaves
Agregue el tomate y cocine hasta que se integren los sabores
Incorpore los huevos batidos, sazone con sal al gusto y cocine hasta que el huevo esté completamente cocido. Reserve
Corte las arepas horizontalmente hasta la mitad y rellénelas con el huevo revuelto.
