En un tazón mediano, mezcle la harina de maíz Juana y sal.
Vierta el agua fría y usando una espátula, mezcle la masa hasta que quede casi combinado.
Después, usando sus manos, mezcle la masa hasta que se forme una masa muy suave. La masa estará muy suave.
De una por una, aplane las bolas de masa suavemente hasta que estén de un grosor de 1 centímetro aproximadamente.
Ponga 2 cucharadas de chicharrón y 2 cucharadas de queso en el centro y envuelva la masa alrededor del relleno, creando una forma de medialuna. Presione la orilla para sellarlo completamente. Después, amase suavemente, aplanándolo hasta que esté de un grosor de medio centímetro y un ancho de diámetro de 10 centímetros. Siéntase libre de engrasar sus manos si lo necesita. Repita con todas las bolas de masa.
Agregué una cucharada de aceite natural y unté la superficie con una brocha de silicón. Ponga por turnos las pupusas en el sartén, de dos a tres por turno.
Cocine cada pupusa de 4 a 6 minutos por lado.
Preparación del chicharrón
Ponga la col, las zanahorias, la cebolla y los chiles en una tabla para cortar.
Corte los vegetales: los tomates en trozos cuadrados, los chiles verdes en trozos largos y la cebolla en rodajas.
Mezcle todo en un tazón poniendo primero los chicharrones y luego agregue los vegetales cortados previamente.
Una vez mezclado, muélalo, en una máquina procesadora de carnes o en la licuadora.
